Preparazione

Preparare la frolla montando burro, zucchero e uova. unire le polveri setacciate insieme.lasciare riposare in frigo per 30 minuti circa. Proseguire con il biscuit:montare gli albuni con lo zucchero e unire i tuorli a mano.ultimare con il cacao setacciato.stendere sottile e cuocere a 180 ° C per 10 minuti. Stendere la frolla e ricoprire la tortiera.Appoggiare alla base il disco di biscuit, distribuire la ricotta setacciata e aromatizzata con le zenzero.distribuire sopra la ricotta le pere a cubetti e versare il composto frangipane. Per il frangipane montare il burro cremoso con lo zucchero e le uova.Unire a mano le polveri setacciate. Cuocere la torta a 180 °C per 40 minuti circa