Preparazione

Unire alle more lo zucchero e lasciare riposare per alcune ore. Per il pan di spagna: montare tuorli, uova e zucchero, infine a mano aggiungere le polveri. Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti. Per la crema pasticcera: portare a bollore il latte. Miscelare tuorli, zucchero, semi bacca di vaniglia e polveri. Aggiungere il latte un po’ alla volta al composto. Riportare sul fuoco e far addensare. Fuori dal fuoco aggiungere il cioccolato in scaglie. Per assemblaggio dolce: ricavare due dischi di pan di spagna, bagnare con sciroppo. Coprire il disco di pan di spagna con leggero strato di crema pasticcera, farcire con le more, porre un altro strato di pan di spagna (sempre bagnato con lo sciroppo). Ricoprire la torta con crema pasticcera al cioccolato con l’ausilio di un sac à poche (bocchetta rigata-piatta).