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Corso: Corso Aiuto Cuoco 13° edizione

Dicembre 2014 – Febbraio 2015

Filetto di maiale al latte con patate e melograno

Pepite di pollo al limone in un letto croccante di patate, salsa di spinaci e mentuccia.

Bocconcini di pollo alle nocciole con salsa alla melagrana

Knodel allo speck con rosti di patate e zucchine

Fesa di tacchino in crosta con crema di zucca con nocciole e peperoni in agrodolce

Gnocchi di semolino con vellutata di zucca

Casoncelli a modo mio

Rotolo di coscia di pollo ripieno di castagne bietole pancetta ricotta su crema di sedano rapa

Risotto con salsiccia, zucca, robiola e croccante di mandorle

Rocher di polenta con cuore al gorgonzola, crema di funghi e brandy

Baccalà gratinato al forno

Polpette zucchine feta con salsa al peperone rosso

Baccalà mantecato alla bergamasca con polenta al grano saraceno

Baccalà avvolto in patata croccante con porri stufati e salsa di lampone

Capasanta nel corallo su sabbia di porri e zenzero

Paola Agabiti

Daha Khadija

Anila Tafani

Sarah Candelori

Shree Dell’Aversana

Djunet Djelili

Rita Vitolo

Francesco Belli Shiva

Jacopo Astolfi

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