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Primi piatti
Pizza in teglia di grano arso con salsiccia di Norcia e salsa alla curcuma
mezzelune di pasta di mais ai gamberi
Ravioli alla diavola e zafferano
BOTTONI DI BISQUE CON TROTA AFFUMICATA
battito d'ali con gamberetti rosa e zucchine
Risotto di mare e broccoletti
Schlutzkrapfen
Risotto ai gamberoni lardellati
Ravioli di sogliola e cavolo viola
Cappellacci al ragù d’anatra su crema di carciofi
Spaghetti con lampuga, zest di limone candite, finocchietto selvatico e bottarga di muggine.
Tortelli bicolore all'anatra con crema di topinambur, crumble di guanciale e gocce di cacao
Orzotto con pancetta affumicata, funghi e zucca.
Risotto alla zucca panna acida e cacao
Risotto verde
Risotto gorgonzola, alici e bottarga di muggine
RISOTTO DI QUAGLIA ALL'ARANCIA
Involtini di verza con panna acida
Risotto ceci e zenzero.
Risotto con melanzane, pinoli e formaggi
Polenta con fonduta di formaggio e crema di champignon
RISOTTO AGLI AGRUMI SU VELLUTATA DI ZUCCHINE
Risotto al tordo
Fettuccine al nero di seppia
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