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Alessandro Fratini

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28 أكتوبر 2020
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Cannoli di ricotta e nocciole, salsa al pistacchio e marron glaces

Polpo, patate e tartufo moscato

Paccheri gratinati in crosta di parmigiano

Ravioloni di finocchi gratinati e tartufo nero

Gnocchi alla romana, cicoria e panna acida.

Tortellini di pecorino in brodo con verdure e pane bruscato

Risotto al tordo

Spaghetti al brie e tartufo marzuolo

Orecchiette con broccolo antico

Alessandro Fratini

Morre, Baschi TR, Italia

Zuppa di fagioli e castagne su crema di zucca e pane bruacato

Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato

Rotolo di vitello imbottito al formaggio, porcini e tartufo uncinato

Sformato di finocchi e tartufo bianchetto

Uovo pochè, scamorza, pancetta croccante e tartufo bianchetto

Patata pavè , involtini di ortaggi al formaggio e tartufo nero pregiato

Salmone, carota glassata e salsa all'aglio

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