Preparazione
per la dacquoise , montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma, poi a mano con la marisa aggiungere le polveri, cuocere in forno a 160gradi per 20 minuti. Per la mousse sciogliere la gelatina ammollata in un po di panna, montare la panna semimontata aggiungere il cioccolato fuso e incorporare, abbattare negli stampi.
inserto ( scaldare l albicocca e lo zenzero aggiungere l’acqua e la gelatina. Freddare negli stampi