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VALERIO MAIALI

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6 noviembre 2014
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tortelli ripieni di ricottina e speck con radicchio e crema di noci

tagliolino pepe nero erba cipollina lime paprika e pinoli tostati

MILLE FOGLIE AGLI SPINACI CON RICOTTINA AROMATIZZATA ALLA SAMBUCA E PANCETTA CROCCANTE

filettino di maiale "grill" con cips di patate e maionese con tartufo nero

medaglioni di maialino in crosta di pistacchi di bronte con salsa allo yogurt

filetto di maiale al vino rosso in crosta di pasta fillo con petali di mele e cipolle caramellate

tortelli con crumble di mele in agrodolce

crema di piselli con julienne di seppie e caviale di nero

filetto di maiale marinato con funghetti di bosco e verza al balsamico

tagliolino al caffè con ricotta noci e guanciale croccante

seppioline marinate su brunoise di stagione e cialda di grana croccante

Tagliatelle al rosso d'uovo e scaglie di nero pregiato

VALERIO MAIALI

ROMA Lazio Italy

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