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LEONARDO LAURA

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16 septiembre 2015
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Tagliatelle al cacao con cozze su crema di pecorino e pepe

LEONARDO LAURA

Marsciano Umbria Italy

Risotto alla rapa rossa con crema di avocado, peperoni, mazzancolle, zenzero e prezzemolo

Ravioli ripieni al formaggio caprino e cipolla stufata con crema di rapa rossa e brunoise di carote e peperoni gialli

Spaghetti alla crema di spinaci e acciughe con profumo di limone

Salmone in padella con maionese di mirtilli

Penne giganti salsiccia, pomodorini e ricotta salata

Filetto di maiale glassato al miele e zenzero con crema di porro, uva sultanina e cruditè di peperoni

Dolce pan di spagna e confettura di more,mirtilli freschi uva sultanina e croccante di noci

Dischi di biscotto con panna montata e trilogia di arancia

Tataki di manzo con salsa al vino rosso e succo di melograno con cipolle di Cannara

Bocconcini di pollo con erba cipollina su crema di cipolla pomodori concassè e salsa alla paprika affumicata con mini cialde al parmigiano

Code di gambero con crema di cocco ananas caramellato frutto della passione kiwi e riso

Tortelli al nero di seppia con ripieno di merluzzo sapore d'arancia e profumo di menta

Mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal su crema di piselli cruditè di peperoni e chips di radicchio

Riso venere al profumo di limone e menta con filetto di branzino

Crema al limone con sfere di datteri e struttura astratta di caramello

Baccalà carote e cipolla con castagne salsa di mirtilli e ribes

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