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Corso: Corso Cuoco 21° edizione

Settembre 2014 – Novembre 2014

Risotto di mare e broccoletti

MANUEL ROMANAZZI

Lanusei Sardegna Italy

LINGUINE ALLA CARBONARA DI MARE D’INVERNO

LUIGI BARBIERE

Ardea Roma Italy

Finte tagliatelle con rana pescatrice e pancetta croccante

SALVATORE PICARDI

Acerra Campania Italy

Parfait di fegato di pollo e gelatina di frutti di bosco con crostini all'olio aromatizzato e insalata di mela verde

SANTINA RUGOLO

Torino Piemonte Italy

BIGNE’ AL PROFUMO DI GAMBERI CON MOUSSE DI SALMONE AFFUMICATO, INSALATA DI GAMBERI E MANGO E SUCCO DI KIWI

MARIA PUGLIA NICOLAS

Quarto Campania Italy

DOLCE LARDO

EMILIO MARCONI SEBASTIANO

San Giovanni La Punta Sicilia Italy

ZABAIONE SCOMPOSTO al MELOGRANO

Tomino croccante farcito alle pere

EMANUELA FINESTAURI

Terni Umbria

Quaglia rosolata con riduzione di vino rosso con pure di patata e brunoise di legumi

Gamberi scottati alla piastra,con salsa di zucchine, pane croccante,e pomodoro alla vellutata di patate.

ALESSIO ATTANASIO

Messina Sicilia Italy

Pane al nero di seppia

Club Wasabi Sandwich di Tonno cotto e crudo .

EMANUELE DONZELLI

Spoleto Umbria Italy

Baccalà Mantecato all'Olio con coulis di Pomodoro Fresco

Seppia ripiena di pan grattato aromatizzato su letto di patate al forno

ENRICO MATZEDDA

San Gimignano Sardegna Italy

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