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GIANLUCA MARRELLA

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18 September 2015
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Tortelli di spinaci e briè su crema di peperoni e speck croccante

Zucchina caramellata con crema di peperoni e pomme nature su salsa di pomodoro fresco

Frutti di mare scottati al brandy con verdure croccanti e bisk

Cappelli di champignon con taleggio alle erbe speck croccante e paille di patate su pan grattato tostato.

Fettuccine cozze e crema di pecorino con pesto alla genovese e pomodori pachino

salmone marinato alle erbe con crema di papaya e ribes.

Pesce spada affumicato alla papaya con crema di papaya insalatina verde e ribes

Involtino di pollo ripieno di uovo e patatine croccanti con chiffonade di zucchine e zucca disidratata su salsa di basilico e crema di verdure arrostite.

Salmone marinato all' arancia con crema di zucchine su granella di nocciole

Ravioli allo zafferano ripieni di polpa di crostacei cotti nel loro brodo

Patate al forno in crosta di semi di papavero con crema di zucchine e carote su chips di melanzane

Involtini di melanzane ripieni di purea di patate aromatizzate al curry e crumble di pollo con crostini di pane alla paprika su salsa di pomodoro fresco

GIANLUCA MARRELLA

Ladispoli Lazio Italy

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