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IRENE PUGNALI

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15 April 2015
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Tiramisù al caffè con crema al mascarpone e crema pasticcera

Calamari al pompelmo rosa con crumble di pistacchi crema di piselli pomodorini confit e riduzione di aceto balsamico

Fettucce al nero di seppia, calamari croccanti e formaggio dei poveri all'arancia

Goulash marinato all' arancia e birra con insalata di verza e crumble di mandorle , chisps di patate con marmellatina di arancia e salsa alla panna acida

merluzzo scampato!

Baccalà marinato sottovuoto a bassa temperatura su insalatina feesca di valeriana e ravanelli polpettine di melanzana e crema di patate

scampi marinati al mango e arancia con salsa di avocado piccante

Rotolini di trota salmonata marinata all'arancia con verdurine croccanti e maionese di rapa rossa

Filet mignon al brandy con salsa ai frutti di bosco asparagi e riduzione all' aceto balsamico

Carbonara a 65 ° C

Risotto di quaglia e fave aromatizzato al marsala

Risotto rosa al karkadè con brie e ribes rossi

ravioli di scampi al profumo di arancia, finocchietto selvatico e zenzero

Risotto Porri e Pistacchi con Cialda di Speck

IRENE PUGNALI

Roma Lazio Italy

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