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Alessandro Fratini
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28 October 2020
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Alessandro Fratini
Morre, Baschi TR, Italia
Paccheri gratinati in crosta di parmigiano
Ravioloni di finocchi gratinati e tartufo nero
Gnocchi alla romana, cicoria e panna acida.
Tortellini di pecorino in brodo con verdure e pane bruscato
Risotto al tordo
Spaghetti al brie e tartufo marzuolo
Orecchiette con broccolo antico
Cannoli di ricotta e nocciole, salsa al pistacchio e marron glaces
Zuppa di fagioli e castagne su crema di zucca e pane bruacato
Patata pavè, porcino all'aglio e porro marinato
Rotolo di vitello imbottito al formaggio, porcini e tartufo uncinato
Sformato di finocchi e tartufo bianchetto
Uovo pochè, scamorza, pancetta croccante e tartufo bianchetto
Patata pavè , involtini di ortaggi al formaggio e tartufo nero pregiato
Salmone, carota glassata e salsa all'aglio
Polpo, patate e tartufo moscato
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