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Corso: Cuoco 30° edizione

Settembre 2015 – Novembre 2015

Fettuccine al porro su fonduta di pecorino e pancetta croccante

Tartare di Gamberi su crema di topnambur

LEONARDO LAURA

Marsciano Umbria Italy

Farro risottato alla zucca con fonduta di parmigiano

Stoccafisso in umido su un letto di polenta e concassè di verdure

Salmone affumicato sour & sweet

Tartare di salmone all'aneto con chips di patate viola e crema calda al mais

Cestino di asparagi con uovo barzotto e tartufo

Crema di riso allo zafferano con gamberi e spinacini

Insalata primaverile

BRUNO SENSI

Vetralla Lazio Italy

Dischi di biscotto con panna montata e trilogia di arancia

Tortino al cioccolato fondente con cuore di more

Polpo in crema di radicchio e cavolo rosso

Code di gambero con crema di cocco ananas caramellato frutto della passione kiwi e riso

Ravioli ripieni al formaggio caprino e cipolla stufata con crema di rapa rossa e brunoise di carote e peperoni gialli

Miniburger di orzo e spinaci con maionese di pomodoro

FIletto al sesamo con anacardi e giardino di verdure

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