MATTIA CARDIA

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Parmigiana rivisitata

Gelatina al cioccolato con nocciole

Falafel di ceci e patate speziate su crema di finochietto aromatizzata alla menta

Albume sodo con crema di zucchine, vongole piccanti e polvere di olive nere

Merluzzo su duxelles di funghi e olive nere con polvere di salamino piccante e ravanelli croccanti

Purè di fagioli speziato su gelatina di fonduta e alici croccanti

Crema di ceci con ragù bianco,bacon e patate croccanti

Riso venere in tre diverse composizioni

Rollè di pollo ripieno con salsa all'arrabbiata e patate croccanti

Raviolone al tuorlo d'uovo con zucchine e salsa di piselli

Tagliatelle con asparagi e bottarga di muggine su salsa di spinaci

Risotto gorgonzola, alici e bottarga di muggine

MATTIA CARDIA

Cagliari Sardegna Italy

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