MACELLERIA DI MARE: SFILETTARE, PREPARARE E REINVENTARE IL PESCE

Un corso One Day pensato per chi desidera scoprire un modo nuovo, originale e sorprendente di cucinare il pesce.
Attraverso la filosofia della “macelleria di mare”, i partecipanti saranno guidati dallo Chef Yuri Lenzi (Chef titolare del ristorante Crunch) in un’esperienza pratica e creativa che porta il pesce oltre i confini della preparazione tradizionale, trattandolo con una visione ispirata al mondo della carne.
Durante il corso, i partecipanti impareranno anche a pulire e sfilettare correttamente il pesce, acquisendo competenze pratiche fondamentali per prepararlo, lavorarlo e valorizzarlo al meglio. L’obiettivo è esplorare tecniche, consistenze e abbinamenti capaci di evocare sapori intensi, avvolgenti e inaspettati, rendendo il mare protagonista di una cucina curiosa, contemporanea e ricca di personalità. Un percorso coinvolgente, ideale per appassionati e amatori che vogliono mettersi in gioco, sperimentare e lasciarsi sorprendere da una nuova interpretazione del pesce.