con lo Chef Michelino Gioia e Giuseppe Cavallaro
MasterClass Pratica “CUCINA STELLATA”
02 Dicembre 2025
Dalle 09:00 alle 17:30
8 ore
Il 2 dicembre 2025 la Chef Academy ospita una Masterclass di cucina stellata con Michelino Gioia coadiuvato dallo Chef Giuseppe Cavallaro, executive chef del Ristorante Il Pellicano (Porto Ercole), premiato dalla Guida MICHELIN. Gioia, campano di origine e toscano d’adozione, è noto per una cucina che unisce rigore tecnico e creatività, valorizzando stagionalità e prodotti locali; dopo una lunga esperienza a La Posta Vecchia, guida dal 2018 la brigata del Pellicano e firma menu tosco-mediterranei apprezzati anche in contesti internazionali.
Tema della giornata: Piatti vegetariani, pesce e stagionalità.
Durata: 8 ore con coinvolgimento operativo dei partecipanti che lavoreranno al fianco degli chef nella realizzazione delle ricette presentate, approfondendo tecniche, materia prima e impiattamento in stile fine dining. Un’occasione unica per portare nelle proprie cucine l’eleganza contemporanea della cucina stellata di Michelino Gioia.
6 disponibili
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Masterclass pratica
Potrai apprendere le tecniche di realizzazione essendo parte attiva nelle preparazioni
Immediatamente applicabile
Gli insegnamenti della Masterclass sono immediatamente applicabili nella tua attività
Sede facilmente raggiungibile
La sede di Chef Academy è nel centro storico di Terni, ben collegata a livello stradale e ferroviario
Numero chiuso
La Masterclass è a numero chiuso per garantire ai partecipanti il massimo livello di interazione
Le preparazioni della Masterclass
Queste le preparazioni previste nella MasterClass:
- Carota liquida allo zenzero robiola melograno e verdure all’olio
- Finocchio agrumato, arachidi e fondo vegetale vegetale
- Melanzana al miso e profumo di parmigiana
- Scarola farcita
- Uovo fondente con crema di topinambur alla vainiglia e tartufo
- Carciofo fondente, ricotta Locale e crema di crescione
Michelino Gioia
Executive Chef del Ristorante Il Pellicano di Porto Ercole, stella MICHELIN, Michelino Gioia è campano di origine e toscano d’adozione. Dopo anni di esperienza a La Posta Vecchia, dal 2018 guida la brigata del Pellicano, dove interpreta la cucina mediterranea con rigore tecnico e creatività, valorizzando stagionalità, territorio e materie prime locali. È oggi anche Group Executive Chef del gruppo Pellicano Hotels, riconosciuto per l’eleganza essenziale e l’armonia dei suoi piatti.
Giuseppe Cavallaro
Executive Sous Chef del Ristorante Il Pellicano, affianca Michelino Gioia nella gestione operativa della cucina e nella realizzazione dei menu stellati. Professionista rigoroso e appassionato, Cavallaro coordina la brigata e cura ogni dettaglio tecnico ed estetico dei piatti, contribuendo a mantenere gli alti standard che contraddistinguono la cucina del Pellicano.
Domande frequenti
La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.
No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.
Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.
Potrai usufruire di vantaggiose convenzione con hotel e strutture di Terni, con prezzi a partire da 25€ a notte.
Sì, la sede si trova in pieno centro storico di Terni, a 10 minuti a piedi dalla stazione. Puoi raggiungere facilmente Terni con meno di un’ora di treno da Roma.
La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.
No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.
Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.
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