Al final del curso haces un examen público ante una comisión nombrada por la Región de Umbría: una prueba práctica, una prueba escrita y una entrevista. Si apruebas, recibes la cualificación profesional de Addetto qualificato pasticciere, emitida según el Decreto del Ministerio de Trabajo italiano del 30 de junio de 2015 (actualización de la Ley 845/1978). Tiene valor legal en toda Italia y en la Unión Europea, y llega al menos 6 meses después del examen.
Nivel 3 del Marco Europeo de Cualificaciones (EQF).
Estudios, formación o experiencia laboral coherentes con el curso, por ejemplo en una cocina, una pastelería o una escuela de hostelería. Cuentan en la evaluación, pero no se requiere experiencia previa: el curso empieza desde lo básico.
La decisión de admisión corresponde exclusivamente a Chef Academy. No se aceptan las solicitudes sin un perfil coherente o sin una motivación válida para el curso.
La evaluación de tu solicitud no cuesta nada: solo pagas si te aceptamos y firmas tu Carta de Oferta.
Pagas el depósito solo después de que hayamos evaluado tu solicitud y tus documentos, y de que hayas aceptado y firmado tu Carta de Oferta.
Clases de lunes a viernes, 6 horas al día, por la mañana (8:00 a 14:00) o por la tarde (14:30 a 20:30).
15 de febrero de 20276 de abril de 2027
De lunes a viernes, 14:30–20:30
Confirmado por escrito al menos 30 días antes del inicio.
Un curso práctico: cada clase se imparte en nuestras cocinas profesionales. El mismo programa que el curso para estudiantes italianos, impartido en italiano.
12 módulos208 horasMaterias primas, bizcochos, cremas de mantequilla, dacquoise, masa quebrada, hojaldre y brisa, choux, cremas, bizcochos de té, galletas, macarons.
Postres clásicos y regionales italianos, fritos, postres internacionales, pastelería de restaurante.
Bufé salado, pan, pizza y focaccia, masas fermentadas y fritas.
Cruasán francés, cornetto italiano, brioches.
Tipos de chocolate, técnicas de trabajo, bombones, cremas para untar y ganache.
Bases de cake design, modelado en 3D, chocolate templado.
Pastelería sin gluten, preparaciones sin lactosa.
Mousses, bavaresas, semifríos, petit fours y porciones individuales, glaseados, gelatinas y mermeladas, tartas modernas, postres en tarro.
Química y física del helado, bases blanca, amarilla y de chocolate, equilibrio de recetas, máquinas y conservación.
Espresso y bebidas de café preparadas en la barra, para acompañar la pastelería, en la sala de bar y cafetería.
Preparar y desinfectar el puesto, revisar los equipos, conservar materias primas y semielaborados, controlar su calidad.
Un servicio real para poner en práctica todo el curso.
