Al final del curso haces un examen público ante una comisión nombrada por la Región de Umbría: una prueba práctica, una prueba escrita y una entrevista. Si apruebas, recibes la cualificación profesional de Addetto alla cucina (aiuto cuoco), emitida según el Decreto del Ministerio de Trabajo italiano del 30 de junio de 2015 (actualización de la Ley 845/1978). Tiene valor legal en toda Italia y en la Unión Europea, y llega al menos 6 meses después del examen.
Nivel 3 del Marco Europeo de Cualificaciones (EQF).
Estudios, formación o experiencia laboral coherentes con el curso, por ejemplo en una cocina, una pastelería o una escuela de hostelería. Cuentan en la evaluación, pero no se requiere experiencia previa: el curso empieza desde lo básico.
La decisión de admisión corresponde exclusivamente a Chef Academy. No se aceptan las solicitudes sin un perfil coherente o sin una motivación válida para el curso.
La evaluación de tu solicitud no cuesta nada: solo pagas si te aceptamos y firmas tu Carta de Oferta.
Pagas el depósito solo después de que hayamos evaluado tu solicitud y tus documentos, y de que hayas aceptado y firmado tu Carta de Oferta.
Clases de lunes a viernes, 5 horas al día. El horario de cada edición figura en el calendario del curso.
15 de marzo de 202713 de mayo de 2027
De lunes a viernes, 14:30-19:30
Confirmado por escrito al menos 30 días antes del inicio.
Un curso práctico: cada clase se imparte en nuestras cocinas profesionales. El mismo programa que el curso para estudiantes italianos, impartido en italiano.
9 módulos215 horasPreparar el puesto, desinfectar espacios y equipos, conservar materias primas y semielaborados, revisar equipos y calidad.
Preparar entrantes y un bufé salado.
Caldos y fondos, salsas compuestas, huevos, mezclar y montar, hierbas y especias y su conservación.
Cereales, sopas y legumbres, tipos de arroz y su preparación, pasta fresca, seca y rellena, decoración de primeros platos.
Limpieza y fileteado, técnicas de preparación y cocción, moluscos, crustáceos, pescado azul y en conserva.
Carne roja, aves y carne blanca: cortes y su uso, deshuesado, empanado, cocción, mechado, atado, dorado y desglasado.
Limpieza y corte, hervido y vapor, glaseado, gratinado y salteado, verduras en tempura, el arte de freír, picar y rallar.
Panadería y pizza, bases de pastelería, decoración de platos y técnicas del chef.
Seguridad en el trabajo, preparación de cocina y sala, y una prueba final de servicio.
