حلواني
مُبرمجة15 فبراير 20276 أبريل 2027
من الاثنين إلى الجمعة, 14:30–20:30
- آخر موعد للتقديم
- رفع قرار التأشيرة
- بداية الدورة
- نهاية الدروس
- نهاية التدريب (تقريبًا)
تُؤكَّد كتابيًا قبل 30 يومًا على الأقل من البداية.
208 ساعةفي الأكاديمية، إضافة إلى الامتحان النهائي
2 أشهرتدريب، اختياري ومشمول
قيمة قانونيةمؤهل صالح في إيطاليا والاتحاد الأوروبي
€ 5,500مع Service Package
ماذا ستتعلم
العجائن والقواعدالعجينة الهشة وعجينة الشو والعجينة المورقة والعجائن المخمّرة.
الكريمات والحشواتكريمات وموس وحشوات للكعك والمعجنات.
الكعكالكعك الكلاسيكي والحديث، التجميع واللمسات الأخيرة.
الحلويات الصغيرةالبسكويت والبتي فور والحصص الفردية.
التزيينالشوكولاتة والتغطيات وتزيين الكعك.
الكرواسون والمعجنات المخمّرةالكرواسون الفرنسي، الكورنيتو الإيطالي والبريوش.
مؤهل معترف به بموجب القانون الإيطالي
في نهاية الدورة تخضع لامتحان رسمي أمام لجنة يعيّنها إقليم أومبريا: اختبار عملي واختبار كتابي ومقابلة. إذا نجحت، تحصل على المؤهل المهني Addetto qualificato pasticciere، الصادر وفق مرسوم وزارة العمل الإيطالية في 30 يونيو 2015 (تحديث القانون 845/1978). له قيمة قانونية في كل إيطاليا والاتحاد الأوروبي، ويصل بعد 6 أشهر على الأقل من الامتحان.
المستوى 3 من الإطار الأوروبي للمؤهلات (EQF).
مشمول في السعر
المواد التعليميةالمواد الأوليةزي يحمل اسمك ومريلة وقبعةشهادة HACCPشهادة السلامة في مكان العمل
شروط القبول
- الإيطالية بمستوى B1كل الدروس باللغة الإيطالية. تثبت مستواك بشهادة أو بمقابلة قصيرة معنا عبر الإنترنت.
- إتمام التعليم الإلزاميأن تكون قد أنهيت مرحلة التعليم الإلزامي. لا تُشترط شهادة البكالوريا.
- 18 سنة على الأقلالدورة مخصّصة للبالغين فقط.
ميزة تفضيلية، وليست شرطًا
دراسة أو تدريب أو خبرة عمل تتّسق مع الدورة، مثل العمل في مطبخ أو محل حلويات أو الدراسة في مدرسة فندقية. تُحتسب في التقييم، لكن لا تُشترط أي خبرة سابقة: تبدأ الدورة من الأساسيات.
القبول وفق تقديرنا
قرار القبول يعود حصريًا إلى شيف أكاديمي. لا تُقبل الطلبات التي تفتقر إلى ملف متّسق أو إلى دافع مقنع للالتحاق بالدورة.
تقييم طلبك مجاني: لا تدفع إلا إذا قبلناك ووقّعت خطاب العرض.
التقديم مجاني
لا تدفع العربون إلا بعد أن نقيّم طلبك ووثائقك، وبعد أن تقبل خطاب العرض وتوقّعه.
الدروس من الاثنين إلى الجمعة، 6 ساعات يوميًا، صباحًا (8:00 إلى 14:00) أو بعد الظهر (14:30 إلى 20:30).
المواعيد والمهل
كيف تقدّم
- قدّم عبر الإنترنت بجواز سفرك وسيرتك الذاتية.
- اقبل خطاب العرض وادفع عربون € 1,550.
- احصل على التأشيرة بوثائقنا وابدأ في تيرني.
البرنامج
دورة عملية: كل درس يجري في مطابخنا المهنية. البرنامج نفسه المقدَّم للطلاب الإيطاليين، باللغة الإيطالية.
12 وحدات208 ساعةأساسيات الحلويات
معرفة المكونات، الكيك الإسفنجي، كريمات الزبدة، الداكواز، العجينة الهشة والميل فوي والبريزيه، الشو، الكريمات، الكيك، البسكويت، الماكرون.
الكلاسيكيات الإيطالية والعالمية
الحلويات الإيطالية الكلاسيكية والإقليمية، الحلويات المقلية، الحلويات العالمية، حلويات المطاعم.
المعجنات المالحة والخبز
البوفيه المالح، الخبز والبيتزا والفوكاتشا، العجائن المخمّرة والمقلية.
المعجنات المخمّرة
الكرواسان الفرنسي، الكورنيتو الإيطالي، البريوش.
الشوكولاتة
أنواع الشوكولاتة، طرق العمل بها، البرالين، الكريمات القابلة للدهن والغاناش.
التزيين
أساسيات تصميم الكيك، النمذجة ثلاثية الأبعاد، الشوكولاتة المُلطّفة.
حلويات لمن لديهم حساسية غذائية
حلويات خالية من الغلوتين، تحضيرات خالية من اللاكتوز.
الحلويات الحديثة
الموس، البافاروا، السيميفريدو، الحلويات الصغيرة والحصص الفردية، التغطيات، الجيلي والمربى، الكيك الحديث، الحلويات في البرطمان.
الجيلاتو
كيمياء وفيزياء الجيلاتو، القواعد البيضاء والصفراء وبالشوكولاتة، موازنة الوصفات، الآلات والحفظ.
القهوة
الإسبريسو ومشروبات القهوة على كاونتر البار، لتقديمها مع الحلويات، في قاعة البار والقهوة.
النظافة (HACCP) والسلامة
تجهيز مكان العمل وتعقيمه، فحص المعدات، حفظ المواد الخام والمنتجات نصف المصنّعة، ومراقبة جودتها.
اختبار الخدمة وأمسية الحفل
خدمة حقيقية لتطبيق كل ما تعلّمته في الدورة.
