Кондитер
Запланирован15 февраля 20276 апреля 2027
С понедельника по пятницу, 14:30–20:30
- Заявка до
- Решение по визе
- Начало курса
- Конец занятий
- Конец стажировки (примерно)
Письменное подтверждение не позднее чем за 30 дней до начала.
208 часовв академии, плюс итоговый экзамен
2 месяцастажировки, по желанию, включено
Юридическая силаквалификация действует в Италии и ЕС
€ 5 500с Service Package
Чему вы научитесь
Тесто и основыПесочное, заварное, слоёное и дрожжевое тесто.
Кремы и начинкиКремы, муссы и начинки для тортов и пирожных.
ТортыКлассические и современные торты, сборка и отделка.
Мелкая выпечкаПеченье, пти-фуры и порционные десерты.
ДекорШоколад, глазури и украшение тортов.
Круассаны и дрожжевая выпечкаФранцузские круассаны, итальянские корнетти и бриоши.
Квалификация, признанная итальянским законом
В конце курса вы сдаёте государственный экзамен комиссии, назначенной регионом Умбрия: практическое задание, письменный тест и собеседование. Если вы его сдаёте, вы получаете профессиональную квалификацию Addetto qualificato pasticciere, выданную согласно Декрету Министерства труда Италии от 30 июня 2015 года (обновление Закона 845/1978). Она имеет юридическую силу по всей Италии и в Европейском союзе и приходит не ранее чем через 6 месяцев после экзамена.
Уровень 3 Европейской рамки квалификаций (EQF).
Входит в стоимость
Учебные материалыПродуктыФорма с вашим именем, фартук и колпакСертификат HACCPСертификат по охране труда
Условия поступления
- Итальянский на уровне B1Занятия, стажировка и итоговый экзамен проходят на итальянском. В заявке вы указываете, что у вас есть B1, или обязуетесь достичь его до начала занятий. Без достаточного итальянского вы можете не сдать экзамен: тогда вы получите только справку о посещении, без квалификации и без стажировки.
- Обязательное школьное образованиеВы окончили обязательную школу. Аттестат о полном среднем образовании не требуется.
- Не младше 18 летКурс только для совершеннолетних.
Преимущество, но не требование
Учёба, профессиональная подготовка или опыт работы, связанные с курсом, например на кухне, в кондитерской или в гостиничной школе. Они учитываются при оценке, но опыт не обязателен: курс начинается с основ.
Решение о зачислении принимаем мы
Решение о зачислении остаётся исключительно за Chef Academy. Заявки без соответствующего профиля или без убедительной мотивации к курсу не принимаются.
Рассмотрение заявки бесплатно: вы платите, только если мы вас примем и вы подпишете письмо-предложение.
Подача заявки бесплатна
Депозит вы вносите только после того, как мы рассмотрим вашу заявку и документы, а вы примете и подпишете письмо-предложение.
Занятия с понедельника по пятницу, 6 часов в день, утром (8:00 до 14:00) или после обеда (14:30 до 20:30).
Даты и сроки
Как подать заявку
- Подайте заявку онлайн с паспортом и резюме.
- Примите письмо-предложение и внесите депозит € 1 550.
- Получите визу с нашими документами и начните учёбу в Терни.
Программа
Практический курс: каждое занятие проходит на наших профессиональных кухнях. Та же программа, что и для итальянских учащихся, на итальянском языке.
12 модулей208 часовОсновы кондитерского дела
Товароведение, бисквиты, масляные кремы, дакуаз, песочное, слоёное и пресное тесто, заварное тесто, кремы, кексы, печенье, макаронс.
Итальянская и международная классика
Классические и региональные итальянские десерты, жареная выпечка, международные десерты, ресторанная кондитерская.
Солёная выпечка и хлеб
Закусочный фуршет, хлеб, пицца и фокачча, дрожжевая и жареная выпечка.
Дрожжевая выпечка
Французский круассан, итальянский корнетто, бриоши.
Шоколад
Виды шоколада, техники работы, пралине, пасты и ганаш.
Декор
Основы кейк-дизайна, 3D-моделирование, темперированный шоколад.
Кондитерское дело при непереносимости
Выпечка без глютена, десерты без лактозы.
Современная кондитерская
Муссы, баварские кремы, семифредо, пти-фур и порционные десерты, глазури, желе и джемы, современные торты, десерты в банке.
Джелато
Химия и физика мороженого, белая, жёлтая и шоколадная основы, балансировка рецептов, оборудование и хранение.
Кофе
Эспрессо и кофейные напитки за барной стойкой, к кондитерским изделиям, в баре и кофейне.
Гигиена (HACCP) и безопасность
Подготовка и санобработка рабочего места, проверка оборудования, хранение сырья и полуфабрикатов, контроль качества.
Пробный сервис и гала-ужин
Настоящий сервис, на котором применяется всё, что изучено на курсе.
