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ENRICO MASCILONGO

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13 January 2016
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Raviolo al caffé ripieno di asparagi e menta su crema di patate agli agrumi, frolla salata al parmigiano

Scampi scottati serviti su una crema di finocchi e crostini di pane tostato aromatizzato allo zafferano e paprica dolce

“Taccozze” fresche di rucola selvatica con purea di ceci e polipetti con concassè di pomodori

Tagliatella aromatizzata alla rucola con sgombro saltato in padella con crema di zucchine e pinoli tostati

Coscia di coniglio farcito con pane e olive, su crema di sedano rapa e rapatura di broccoletti

Emincé di vitello ai carciofi

Filetto di Branzino su crema di zucchine e menta e salsa di rape rosse

Gallinella in casseruola con purè di fave e la sua salsa

Spaghetti trafilati al bronzo con colatura di gamberi rossi e carpaccio di mazzancolle

Caprese con pistacchi e farina di castagne

ENRICO MASCILONGO

Termoli Molise Italy

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