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Filippo Fortugno

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Crudo di spigola profumato agli agrumi

Alici marinate con pan di taralli

l'orto in crema con chips di carciofi e porri

sgombro marinato e affumicato con riduzione di vino rosso

Filetti di pesce serra con ortaggi marinati

involtino di trota salmonata con maionese alla rapa rossa

ravioli di burrata su crema di cime di rapa

filetto di platessa all' arancia

Crema di Cicerchie e crostini

Filetto di merluzzo su letto di spinaci

Filippo Fortugno

Andria Puglia Italy

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