طباخ
مُبرمجة22 فبراير 202719 مايو 2027
من الاثنين إلى الجمعة, 8:00–14:00
- آخر موعد للتقديم
- رفع قرار التأشيرة
- بداية الدورة
- نهاية الدروس
- نهاية التدريب (تقريبًا)
تُؤكَّد كتابيًا قبل 30 يومًا على الأقل من البداية.
375 ساعةفي الأكاديمية، إضافة إلى الامتحان النهائي
3 أشهرتدريب، اختياري ومشمول
قيمة قانونيةمؤهل صالح في إيطاليا والاتحاد الأوروبي
€ 7,900مع Service Package
ماذا ستتعلم
المقبلات والأطباق الأولىالمقبلات، المعكرونة الطازجة والمحشوة، الريزوتو، النيوكي والشوربات.
الأسماك والمأكولات البحريةتنظيف السمك وتقطيعه وطهيه، من الأطباق اليومية إلى المطبخ الراقي.
اللحومنزع العظم وتقسيم اللحم وطهيه، ومنه الطهي على حرارة منخفضة.
الخبز والبيتزاعجائن البيتزا والفوكاتشا، الخبز، الغريسيني والتارالي.
الحلويات والتحليةالكيك الإسفنجي، عجينة الميل فوي، الكريمات والحلويات المقدّمة في الطبق.
خدمة حقيقيةالطهي لضيوف مطعم الأكاديمية مع فريق المطبخ كاملًا.
مؤهل معترف به بموجب القانون الإيطالي
في نهاية الدورة تخضع لامتحان رسمي أمام لجنة يعيّنها إقليم أومبريا: اختبار عملي واختبار كتابي ومقابلة. إذا نجحت، تحصل على المؤهل المهني Addetto qualificato alla cucina (cuoco)، الصادر وفق مرسوم وزارة العمل الإيطالية في 30 يونيو 2015 (تحديث القانون 845/1978). له قيمة قانونية في كل إيطاليا والاتحاد الأوروبي، ويصل بعد 6 أشهر على الأقل من الامتحان.
المستوى 3 من الإطار الأوروبي للمؤهلات (EQF).
مشمول في السعر
المواد التعليميةالمواد الأوليةزي يحمل اسمك ومريلة وقبعةطقم سكاكين احترافيشهادة HACCPشهادة السلامة في مكان العمل
شروط القبول
- الإيطالية بمستوى B1كل الدروس باللغة الإيطالية. تثبت مستواك بشهادة أو بمقابلة قصيرة معنا عبر الإنترنت.
- إتمام التعليم الإلزاميأن تكون قد أنهيت مرحلة التعليم الإلزامي. لا تُشترط شهادة البكالوريا.
- 18 سنة على الأقلالدورة مخصّصة للبالغين فقط.
ميزة تفضيلية، وليست شرطًا
دراسة أو تدريب أو خبرة عمل تتّسق مع الدورة، مثل العمل في مطبخ أو محل حلويات أو الدراسة في مدرسة فندقية. تُحتسب في التقييم، لكن لا تُشترط أي خبرة سابقة: تبدأ الدورة من الأساسيات.
القبول وفق تقديرنا
قرار القبول يعود حصريًا إلى شيف أكاديمي. لا تُقبل الطلبات التي تفتقر إلى ملف متّسق أو إلى دافع مقنع للالتحاق بالدورة.
تقييم طلبك مجاني: لا تدفع إلا إذا قبلناك ووقّعت خطاب العرض.
التقديم مجاني
لا تدفع العربون إلا بعد أن نقيّم طلبك ووثائقك، وبعد أن تقبل خطاب العرض وتوقّعه.
الدروس من الاثنين إلى الجمعة، 6 ساعات يوميًا، صباحًا (8:00 إلى 14:00) أو بعد الظهر (14:30 إلى 20:30).
المواعيد والمهل
كيف تقدّم
- قدّم عبر الإنترنت بجواز سفرك وسيرتك الذاتية.
- اقبل خطاب العرض وادفع عربون € 1,550.
- احصل على التأشيرة بوثائقنا وابدأ في تيرني.
البرنامج
دورة عملية: كل درس يجري في مطابخنا المهنية. البرنامج نفسه المقدَّم للطلاب الإيطاليين، باللغة الإيطالية.
11 وحدات375 ساعةأساسيات المطبخ بالممارسة
أنواع التقطيع، طرق الطهي، المرق، الصلصات الأساسية والمستحلبات، تجهيز خط العمل وتحضير المكوّنات مسبقًا.
المقبلات والأطعمة الصغيرة
المقبلات الباردة والساخنة، البوفيه المالح والأطعمة الصغيرة.
الأطباق الأولى
المعكرونة الطازجة والمحشوة، المعكرونة الجافة، النيوكي والبولنتا، الريزوتو والأرز، الشوربات والبقول.
الأسماك والمأكولات البحرية
تنظيف السمك وتقطيعه إلى شرائح، وأطباق السمك من قائمة اليوم إلى المطبخ الراقي.
اللحوم
نزع العظم والفرم، أطباق اللحم، الأحشاء، أطباق اللحم الراقية والطهي على حرارة منخفضة.
البيض والخضار والأطباق النباتية
البيض، تنظيف الخضار وتقطيعها، المطبخ الصحي والنباتي.
الخبز والبيتزا
عجائن البيتزا والفوكاتشا، التخمير، الخبز، الغريسيني والتارالي.
الحلويات وحلويات المطاعم
الكيك الإسفنجي، عجينة الميل فوي، الشو، الكريمات، العجينة الهشة والبسكويت، المرينغ، الحلويات المقدّمة في الطبق، التزيين بالشوكولاتة والسكر.
المطبخ الإقليمي والعالمي والإبداعي
أطباق إيطالية إقليمية وعالمية، الأجبان ومنتجات الألبان، والتقنيات الجزيئية بالمكثفات ومواد التهلّم والمستحلبات.
الخدمة في مطعم الأكاديمية ومسابقات الطهي
خدمة حقيقية مع الضيوف: تنظيم الطلبات مع الصالة، الحصص، التقديم والتزيين. مسابقات بين الطلاب يحكّمها طهاة وضيوف.
قائمة الطعام والتكلفة والسلامة في المطبخ
تخطيط قائمة موسمية، حساب تكلفة الطبق، النظافة (HACCP)، معرفة المواد والسلامة في العمل.
