Повар
Запланирован22 февраля 202719 мая 2027
С понедельника по пятницу, 8:00–14:00
- Заявка до
- Решение по визе
- Начало курса
- Конец занятий
- Конец стажировки (примерно)
Письменное подтверждение не позднее чем за 30 дней до начала.
375 часовв академии, плюс итоговый экзамен
3 месяцастажировки, по желанию, включено
Юридическая силаквалификация действует в Италии и ЕС
€ 7 900с Service Package
Чему вы научитесь
Закуски и первые блюдаЗакуски, свежая и фаршированная паста, ризотто, ньокки и супы.
Рыба и морепродуктыЧистка, филетирование и приготовление рыбы, от повседневных блюд до высокой кухни.
МясоОбвалка, порционирование и приготовление мяса, в том числе при низкой температуре.
Хлеб и пиццаТесто для пиццы и фокаччи, хлеб, гриссини и тарали.
Выпечка и десертыБисквит, слоёное тесто, кремы и десерты на тарелке.
Настоящий сервисГотовить для гостей в ресторане академии вместе со всей бригадой.
Квалификация, признанная итальянским законом
В конце курса вы сдаёте государственный экзамен комиссии, назначенной регионом Умбрия: практическое задание, письменный тест и собеседование. Если вы его сдаёте, вы получаете профессиональную квалификацию Addetto qualificato alla cucina (cuoco), выданную согласно Декрету Министерства труда Италии от 30 июня 2015 года (обновление Закона 845/1978). Она имеет юридическую силу по всей Италии и в Европейском союзе и приходит не ранее чем через 6 месяцев после экзамена.
Уровень 3 Европейской рамки квалификаций (EQF).
Входит в стоимость
Учебные материалыПродуктыФорма с вашим именем, фартук и колпакПрофессиональный набор ножейСертификат HACCPСертификат по охране труда
Условия поступления
- Итальянский на уровне B1Все занятия проходят на итальянском. Уровень подтверждается сертификатом или коротким онлайн-собеседованием с нами.
- Обязательное школьное образованиеВы окончили обязательную школу. Аттестат о полном среднем образовании не требуется.
- Не младше 18 летКурс только для совершеннолетних.
Преимущество, но не требование
Учёба, профессиональная подготовка или опыт работы, связанные с курсом, например на кухне, в кондитерской или в гостиничной школе. Они учитываются при оценке, но опыт не обязателен: курс начинается с основ.
Решение о зачислении принимаем мы
Решение о зачислении остаётся исключительно за Chef Academy. Заявки без соответствующего профиля или без убедительной мотивации к курсу не принимаются.
Рассмотрение заявки бесплатно: вы платите, только если мы вас примем и вы подпишете письмо-предложение.
Подача заявки бесплатна
Депозит вы вносите только после того, как мы рассмотрим вашу заявку и документы, а вы примете и подпишете письмо-предложение.
Занятия с понедельника по пятницу, 6 часов в день, утром (8:00 до 14:00) или после обеда (14:30 до 20:30).
Даты и сроки
Как подать заявку
- Подайте заявку онлайн с паспортом и резюме.
- Примите письмо-предложение и внесите депозит € 1 550.
- Получите визу с нашими документами и начните учёбу в Терни.
Программа
Практический курс: каждое занятие проходит на наших профессиональных кухнях. Та же программа, что и для итальянских учащихся, на итальянском языке.
11 модулей375 часовОсновы кухни на практике
Нарезка, способы приготовления, бульоны, базовые соусы и эмульсии, организация линии и подготовка мизанплас.
Закуски и фингер-фуд
Холодные и горячие закуски, закусочный фуршет и фингер-фуд.
Первые блюда
Свежая и фаршированная паста, сухая паста, ньокки и полента, ризотто и рис, супы и бобовые.
Рыба и морепродукты
Чистка и филетирование рыбы, рыбные блюда от повседневного меню до высокой кухни.
Мясо
Обвалка и измельчение, мясные блюда, субпродукты, мясо высокой кухни и низкотемпературное приготовление.
Яйца, овощи и вегетарианские блюда
Яйца, чистка и нарезка овощей, здоровая и вегетарианская кухня.
Хлеб и пицца
Тесто для пиццы и фокаччи, расстойка, хлеб, гриссини и тарали.
Кондитерское дело и ресторанные десерты
Бисквит, слоёное и заварное тесто, кремы, песочное тесто и печенье, меренги, десерты на тарелке, декор из шоколада и сахара.
Региональная, международная и креативная кухня
Итальянские региональные и международные блюда, сыры и молочные продукты, молекулярные техники с загустителями, желирующими веществами и эмульгаторами.
Сервис в ресторане академии и кулинарные конкурсы
Настоящий сервис с гостями: заказы вместе с залом, порции, подача и украшение. Конкурсы между учащимися с жюри из шеф-поваров и гостей.
Меню, себестоимость и безопасность на кухне
Сезонное меню, расчёт себестоимости блюда, гигиена (HACCP), товароведение и охрана труда.
