con il Maestro Antonio Esposito
MasterClass “PIZZA NAPOLETANA E SFIZIOSITA'”
16 e 17 Marzo 2026
Dalle 9 alle 17:30
16 ore
Il Maestro racconta la pizza napoletana tra tradizione e innovazione
Dalla Costiera Sorrentina alla formazione delle nuove generazioni di pizzaioli: Antonino Esposito è uno dei protagonisti della pizza contemporanea italiana. La sua cucina nasce dal profondo rispetto per la tradizione partenopea, ma si sviluppa attraverso una continua ricerca su impasti, ingredienti e tecniche di lavorazione.
Nel suo percorso professionale ha trasformato la pizza in una vera esperienza gastronomica, capace di coniugare artigianalità, tecnica e creatività, mantenendo sempre al centro la qualità delle materie prime e l’identità del territorio.
Oggi Antonino Esposito è riconosciuto non solo come maestro pizzaiolo, ma anche come divulgatore della cultura della pizza italiana, impegnato nella formazione e nella diffusione delle tecniche professionali attraverso masterclass, eventi gastronomici e collaborazioni con scuole di cucina.
Durante questa MasterClass alla Chef Academy, condividerà la sua esperienza guidando i partecipanti nel mondo della vera pizza napoletana e delle sfiziosità della tradizione partenopea, tra impasti, lievitazioni e preparazioni che raccontano l’autenticità di uno dei simboli più amati della cucina italiana.
9 disponibili
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Masterclass pratica
Potrai apprendere le tecniche di realizzazione essendo parte attiva nelle preparazioni
Immediatamente applicabile
Gli insegnamenti della Masterclass sono immediatamente applicabili nella tua attività
Sede facilmente raggiungibile
La sede di Chef Academy è nel centro storico di Terni, ben collegata a livello stradale e ferroviario
Numero chiuso
La Masterclass è a numero chiuso per garantire ai partecipanti il massimo livello di interazione
Le preparazioni della Masterclass
Durante la MasterClass i partecipanti lavoreranno direttamente su alcune delle preparazioni più rappresentative dell’arte gastronomica partenopea. Il percorso partirà dalla realizzazione dell’impasto e dalla lavorazione della vera pizza napoletana, approfondendo tecniche di stesura e cottura per ottenere una pizza equilibrata, leggera e con il caratteristico cornicione alveolato.
Accanto alla pizza, verranno realizzate anche alcune sfiziosità della tradizione napoletana, preparazioni iconiche delle pizzerie partenopee che arricchiscono l’offerta gastronomica e permettono di ampliare il proprio repertorio culinario.
L’obiettivo è fornire tecniche e metodo per replicare queste lavorazioni in contesti professionali, ma anche a casa, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con preparazioni degne di un grande professionista.
Porta in laboratorio la vera pizza napoletana e tutto il mondo delle sfiziosità partenopee: due giornate intensive, pratiche e coinvolgenti, guidate da uno dei maestri più rappresentativi della tradizione campana contemporanea. Impasto, lievitazioni, gestione del forno e preparazioni “da banco” ad alto impatto: qui impari metodo, mano e logica, non solo ricette.
Perché partecipare
- I Segreti del Maestro: Impara da uno dei più affermati Maestri dell’arte della cucina partenopea
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Tecnica vera, replicabile: dall’impasto alla stesura, dalla cottura alla gestione dei tempi.
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Focus su farine e lievitazioni: scelta delle farine, idratazione, maturazione e sviluppo degli aromi.
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Sfiziosità napoletane: preparazioni salate tipiche per arricchire il menù e aumentare la proposta.
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Approccio professionale: organizzazione del lavoro, costanza del risultato, correzione degli errori più comuni.
Non perdere questa esclusiva MasterClass il 16 e 17 Marzo 2026 dalle ore 09:00 alle 17:30, riservata ad un numero limitato di partecipanti, che avranno l’opportunità di realizzare le preparazioni previste insieme al Maestro Antonino Esposito
Grembiule, ricettario, Coffee break, Light Lunch, Attestato di partecipazione firmato dalla Chef.
Info 3318583556
Domande frequenti
La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.
No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.
Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.
Potrai usufruire di vantaggiose convenzione con hotel e strutture di Terni, con prezzi a partire da 25€ a notte.
Sì, la sede si trova in pieno centro storico di Terni, a 10 minuti a piedi dalla stazione. Puoi raggiungere facilmente Terni con meno di un’ora di treno da Roma.
La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.
No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.
Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.
MasterClass “PIZZA NAPOLETANA E SFIZIOSITA'”
