Interessantissima lezione sui salumi d’Italia con Antonio Andreani. Gli allievi sono stati guidati nell’analisi organolettica di 9 diversi tipologie di salumi. In dettaglio:
PROSCIUTTO SAN DANIELE DOP
SPIANATA ROMANA
GUANCIALE AMATRICIANO
SALAME DI AGEROLA
SOPPRESSATA DI CALABRIA DOP
PANCETTA ARROTOLATA DEI MONTI NEBRODI
LARDO DI ARNAD DOP
MORTADELLA BOLOGNA IGP
