Koch
Geplant22. Februar 202719. Mai 2027
Montag bis Freitag, 8:00–14:00
- Bewerbung bis
- Visumsentscheidung hochladen
- Kursbeginn
- Ende des Unterrichts
- Ende des Praktikums (ca.)
Schriftliche Bestätigung spätestens 30 Tage vor Beginn.
375 Stundenin der Akademie, plus Abschlussprüfung
3 MonatePraktikum, freiwillig und inklusive
RechtsgültigQualifikation gültig in Italien und der EU
€ 7.900mit Service Package
Was Sie lernen
Vorspeisen und erste GängeVorspeisen, frische und gefüllte Pasta, Risotto, Gnocchi und Suppen.
Fisch und MeeresfrüchteFisch putzen, filetieren und garen, vom Tagesgericht bis zur gehobenen Küche.
FleischFleisch auslösen, portionieren und garen, auch bei Niedertemperatur.
Brot und PizzaPizza- und Focacciateig, Brot, Grissini und Taralli.
Konditorei und DessertsBiskuit, Blätterteig, Cremes und Tellerdesserts.
Echter ServiceFür Gäste im Akademie-Restaurant kochen, mit der ganzen Brigade.
Eine gesetzlich anerkannte Qualifikation
Am Ende des Kurses legen Sie eine öffentliche Prüfung vor einer von der Region Umbrien ernannten Kommission ab: praktische Prüfung, schriftlicher Test und Gespräch. Wenn Sie bestehen, erhalten Sie die berufliche Qualifikation Addetto qualificato alla cucina (cuoco), ausgestellt nach dem Dekret des italienischen Arbeitsministeriums vom 30. Juni 2015 (Aktualisierung des Gesetzes 845/1978). Sie ist in ganz Italien und in der Europäischen Union rechtsgültig und trifft frühestens 6 Monate nach der Prüfung ein.
Niveau 3 des Europäischen Qualifikationsrahmens (EQF).
Im Preis enthalten
LehrmaterialRohstoffeBerufskleidung mit Ihrem Namen, Schürze und KochmützeProfessionelles MessersetBescheinigung HACCPBescheinigung Arbeitssicherheit
Zulassungsvoraussetzungen
- Italienisch auf Niveau B1Der gesamte Unterricht ist auf Italienisch. Sie weisen es mit einem Zertifikat oder in einem kurzen Online-Gespräch mit uns nach.
- Erfüllte SchulpflichtSie haben die Schulpflicht abgeschlossen. Abitur oder ein vergleichbarer Abschluss ist nicht erforderlich.
- Mindestens 18 JahreDer Kurs steht nur Volljährigen offen.
Von Vorteil, nicht erforderlich
Schulbildung, Ausbildung oder Berufserfahrung, die zum Kurs passen, zum Beispiel in einer Küche, einer Konditorei oder einer Hotelfachschule. Sie zählen bei der Bewertung, aber Vorerfahrung ist nicht nötig: Der Kurs beginnt bei den Grundlagen.
Die Zulassung liegt in unserem Ermessen
Über die Zulassung entscheidet allein Chef Academy. Bewerbungen ohne stimmiges Profil oder ohne überzeugende Motivation für den Kurs werden nicht angenommen.
Die Prüfung Ihrer Bewerbung kostet nichts: Sie zahlen erst, wenn wir Sie annehmen und Sie Ihr Angebotsschreiben unterschreiben.
Die Bewerbung ist kostenlos
Die Anzahlung leisten Sie erst, wenn wir Ihre Bewerbung und Ihre Unterlagen geprüft haben und Sie Ihr Angebotsschreiben angenommen und unterschrieben haben.
Unterricht von Montag bis Freitag, 6 Stunden täglich, vormittags (8:00 bis 14:00) oder nachmittags (14:30 bis 20:30).
Termine und Fristen
So bewerben Sie sich
- Online bewerben mit Reisepass und Lebenslauf.
- Angebotsschreiben annehmen und die Anzahlung von € 1.550 leisten.
- Mit unseren Unterlagen das Visum erhalten und in Terni beginnen.
Das Programm
Ein praktischer Kurs: jede Lektion findet in unseren Profiküchen statt. Dasselbe Programm wie der Kurs für italienische Teilnehmende, auf Italienisch.
11 Module375 StundenKüchengrundlagen in der Praxis
Schnitttechniken, Garmethoden, Fonds, Grundsaucen und Emulsionen, Posten einrichten und Mise en place vorbereiten.
Vorspeisen und Fingerfood
Kalte und warme Vorspeisen, herzhaftes Buffet und Fingerfood.
Erste Gänge
Frische und gefüllte Pasta, Trockenpasta, Gnocchi und Polenta, Risotto und Reis, Suppen und Hülsenfrüchte.
Fisch und Meeresfrüchte
Fisch putzen und filetieren, Fischgerichte von der Tageskarte bis zur gehobenen Küche.
Fleisch
Auslösen und Wolfen, Fleischgerichte, Innereien, Fleisch der gehobenen Küche und Niedertemperaturgaren.
Eier, Gemüse und vegetarische Gerichte
Eier, Gemüse putzen und schneiden, gesunde und vegetarische Küche.
Brot und Pizza
Pizza- und Focacciateig, Teigführung, Brot, Grissini und Taralli.
Konditorei und Restaurantdesserts
Biskuit, Blätterteig, Brandteig, Cremes, Mürbeteig und Gebäck, Baisers, Tellerdesserts, Dekor aus Schokolade und Zucker.
Regionale, internationale und kreative Küche
Italienische Regional- und internationale Gerichte, Käse und Milchprodukte, Molekulartechniken mit Verdickungs-, Gelier- und Emulgiermitteln.
Service im Akademie-Restaurant und Kochwettbewerbe
Echter Service mit Gästen: Bestellungen mit dem Service abstimmen, Portionen, Anrichten und Garnieren. Wettbewerbe unter Teilnehmenden, bewertet von Köchen und Gästen.
Menü, Wareneinsatz und Sicherheit in der Küche
Saisonales Menü planen, Kosten eines Gerichts berechnen, Hygiene (HACCP), Warenkunde und Arbeitssicherheit.
