Commis de cuisine
Programmée15 mars 202713 mai 2027
Du lundi au vendredi, 14:30-19:30
- Candidature avant le
- Décision de visa à envoyer
- Début de la formation
- Fin des cours
- Fin du stage (environ)
Confirmée par écrit au moins 30 jours avant le début.
Accueil / Formations / Commis de cuisine
Formation de Commis de cuisine
Apprenez à travailler dans la cuisine d'un restaurant aux côtés du chef, avec une qualification reconnue dans l'UE.
215 heuresà l'académie, plus l'examen final
2 moisde stage, facultatif et inclus
Valeur légalequalification valable en Italie et dans l'UE
€ 5 000avec le Service Package
Ce que vous apprenez
Entrées et buffetAntipasti et buffet salé, préparés et dressés.
Premiers platsRiz, pâtes fraîches, sèches et farcies, soupes et légumineuses.
Poissons et viandesNettoyer, découper et cuire poissons, fruits de mer, viandes rouges et blanches.
Légumes et frituresCuisson vapeur, gratin, sauté, pâte à frire et l'art de la friture.
Pain, pizza et pâtisseriePanification, pizza et bases de la pâtisserie.
En serviceMise en place et service final, aux côtés du chef.
Une qualification reconnue par la loi italienne
À la fin de la formation, vous passez un examen public devant un jury nommé par la Région Ombrie : une épreuve pratique, une épreuve écrite et un entretien. Si vous réussissez, vous recevez la qualification professionnelle d'Addetto alla cucina (aiuto cuoco), délivrée selon le décret du ministère italien du Travail du 30 juin 2015 (mise à jour de la loi 845/1978). Elle a valeur légale dans toute l'Italie et dans l'Union européenne, et arrive au moins 6 mois après l'examen.
Niveau 3 du Cadre européen des certifications (EQF).
Compris dans les frais
Supports de coursMatières premièresTenue à votre nom, tablier et toqueCertificat HACCPCertificat de sécurité au travail
Conditions d'admission
- Italien niveau B1Tous les cours sont en italien. Vous le prouvez avec un certificat, ou lors d'un court entretien en ligne avec nous.
- Scolarité obligatoire terminéeVous avez terminé la scolarité obligatoire. Le baccalauréat n'est pas exigé.
- Au moins 18 ansLa formation est réservée aux adultes.
Préférentiel, non obligatoire
Des études, une formation ou une expérience professionnelle en lien avec la formation, par exemple en cuisine, en pâtisserie ou dans une école hôtelière. Elles comptent dans l'évaluation, mais aucune expérience préalable n'est exigée : la formation part des bases.
L'admission est à notre discrétion
La décision d'admission relève de la seule discrétion de Chef Academy. Les candidatures sans profil cohérent ni motivation valable pour la formation ne sont pas acceptées.
L'évaluation de votre candidature ne coûte rien : vous ne payez que si nous vous acceptons et que vous signez votre Letter of Offer.
La candidature est gratuite
Vous ne payez l'acompte qu'après l'évaluation de votre candidature et de vos documents, et après avoir accepté et signé votre Letter of Offer.
Les cours ont lieu du lundi au vendredi, 5 heures par jour. L'horaire de chaque session figure dans le calendrier de la formation.
Dates et dates limites
Comment postuler
- Postulez en ligne avec votre passeport et votre CV.
- Acceptez votre Letter of Offer et versez l'acompte de € 1 550.
- Obtenez votre visa avec nos documents et commencez à Terni.
Le programme
Une formation pratique : chaque cours a lieu dans nos cuisines professionnelles. Le même programme que la formation pour les étudiants italiens, enseigné en italien.
9 modules215 heuresPoste de travail et hygiène
Installer le poste, désinfecter locaux et équipement, conserver matières premières et produits intermédiaires, contrôler l'équipement et la qualité.
Entrées et buffet salé
Préparer des entrées et un buffet salé.
Fonds, sauces et œufs
Bouillons et fonds, sauces composées, œufs, mélanger et monter, herbes et épices et leur conservation.
Céréales, riz et pâtes
Céréales, soupes et légumineuses, variétés de riz et leur cuisson, pâtes fraîches, sèches et farcies, garniture des premiers plats.
Poissons et fruits de mer
Nettoyer et lever les filets, techniques de préparation et de cuisson, mollusques, crustacés, poissons gras et poissons en conserve.
Viandes
Viande rouge, volaille et viande blanche : morceaux et usages, désossage, panure, cuisson, lardage, ficelage, rissolage et déglaçage.
Légumes et fritures
Nettoyer et découper, cuisson à l'eau et à la vapeur, glaçage, gratin et sauté, légumes en beignets, l'art de la friture, hacher et râper.
Pain, pizza et bases de la pâtisserie
Panification et pizza, bases de la pâtisserie, garniture des plats et techniques du chef.
Sécurité, mise en place et service
Sécurité au travail, mise en place de la cuisine et de la salle, et épreuve de service finale.
