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Corso: Cuoco 28° edizione

Maggio 2015 – Luglio 2015

Falafel di ceci e patate speziate su crema di finochietto aromatizzata alla menta

Pancetta croccante al miele su insalata di mele e salsa agrodolce al ribes rosso

Gamberi marinati al campari ed aranicia

Tartare di gamberi e ananas croccante Servito su una maionese di barbabietola rossa

LORENZO GRAZIOSI

Rieti Lazio Italy

Spaghetti pepe pecorino e guanciale croccante

parmigiana di melanzane estiva

Riso venere in tre diverse composizioni

Raviolo fucsia con ripieno di gamberi e ananas croccante accompagnato da una crema di rucola

VIVIANA VANNELLI

Campobasso Molise Italy

Albume sodo con crema di zucchine, vongole piccanti e polvere di olive nere

gamberoni cotti al vapore al profumo di agrumi

Rollè di pollo ripieno con salsa all'arrabbiata e patate croccanti

Raviolo di prosecco al mango e rapa rossa con crema di riso alla curcuma e salsa al nero

STEFANO ZUFFA

Natal Brazil

Risotto con cozze e crema di fagioli all'erba cipollina

Merluzzo su una base di foglie di spinaci cristallizzate e crema di peperoni gialli

Risotto panna e grana profumato alla liquirizia

Gamberi su crema di spinaci e mele caramellate alla birra

NICOLO’ SPOSITO

Vico Equense Campania Italy

Tonno marinato su vellutata di patate

polpo in umido con patate

Raviolone al tuorlo d'uovo con zucchine e salsa di piselli

CiriolArt (aju, oju e pommidoru)

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