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Corso: Aiuto Cuoco 16° edizione

Aprile 2015 – Maggio 2015

Involtino ripieno e crocchette

Arista di maiale all'arancia

TATIANA PASTUH

Soroca Moldova

Gamberi allo cogniac KVINT sul letto di fragole

INVOLTINI DI SALMONE E DI ORTAGGI

Favata alla velletrana

BENEDETTA VAGATA

Terni Umbria Italy

Tiramisù al caffè con crema al mascarpone e crema pasticcera

Rotolini di trota salmonata marinata all'arancia con verdurine croccanti e maionese di rapa rossa

Biscotti al Cioccolato Fondente

GIACOMO SAMUELE VALENTE

Frosinone Lazio Italy

Calamari al pompelmo rosa con crumble di pistacchi crema di piselli pomodorini confit e riduzione di aceto balsamico

Filet mignon al brandy con salsa ai frutti di bosco asparagi e riduzione all' aceto balsamico

Risotto rosa al karkadè con brie e ribes rossi

ANGELO ZURLO

Campobasso Molise Italy

Fettucce al nero di seppia, calamari croccanti e formaggio dei poveri all'arancia

Carbonara a 65 ° C

Merluzzo scottato su insalatina di farro, rucola e noci su letto di crema di patate

Risotto birra e caffè

Involtini di verza con panna acida

Risotto agli scampi e asparagi con gocce di Caffè

Goulash marinato all' arancia e birra con insalata di verza e crumble di mandorle , chisps di patate con marmellatina di arancia e salsa alla panna acida

Risotto al ragù di quaglia ed cosce fritte dorate con basilico

Risotto allo zafferano con polvere di liquirizia e cialda di Parmigiano

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