Federico Fabi e Demetrio Minisci

Mi chiamo Federico e ho 34 anni, vengo dall’Aquila. Il mio vino preferito è il Montepulciano d’Abruzzo. Il mio insegnante preferito è Amedeo Serra. Ho deciso di intraprendere un corso da maitre per ampliare le mie conoscenze, salire di livello e perché ho fame di conoscenza. Conoscere e sapere mi intriga, per questo sono venuto qui.

La mia esperienza a Chef Academy è stata positiva. Il personale è preparatissimo, svolge il proprio lavoro in realtà importanti, sa di cosa parla e cosa insegna. Mi hanno trasmesso tantissimo ed è stato bellissimo. La consiglierei. La mia lezione preferita è stata quella con Amedeo Serra, dove abbiamo parlato di gestione e costi all’interno di un ristorante. È una lezione veramente importante perché, al di là del servizio, conoscere questi aspetti in un ristorante è fondamentale. Farò lo stage in Abruzzo, a casa mia, vicino Roseto, al D1 Restaurant. Nei prossimi anni mi vedo portare l’idea del servizio in sala alla pari di quella della cucina, riuscire a far capire alle persone che non sono del settore che il servizio è importante tanto quanto la cucina. Consiglierei sicuramente Chef Academy perché il personale è preparatissimo, svolge questo lavoro nel campo, e la teoria è ok, ma poi quando la metti in pratica è tutta un’altra cosa. Penso che in Italia sia una delle realtà più importanti per quanto riguarda il servizio in sala. Si è creato un bel gruppo fra di noi e anche questo è stato un aspetto positivo di questa esperienza, dove ti rapporti con persone che fanno il tuo stesso lavoro, hanno diverse esperienze e anche questo è formativo.

• Personale preparatissimo che svolge il proprio lavoro in realtà importanti.
• Lezione sulla gestione e i costi del ristorante fondamentale.
• Si è creato un bel gruppo con i colleghi, con cui ci si confronta e si cresce.