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EMANUELE SERANGELI

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18 September 2015
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Rotolino di sgombro avvolto nella lattuga con bastoncini di zucchine in tempura con cubetti di gelatina di carota alla cannella

Filetto di manzo con mayonese alla paprika affumicata e patate alla menta

Gamberi con crema di patate e sciroppo di lamponi

Salmone in crosta di pistacchio con crema di carote e chips di patate

Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco

Uovo di gallina nell'uovo di manzo

Tortelli al merluzzo su crema di zucchine e basilico croccante

EMANUELE SERANGELI

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