SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT

SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT

Preparazione


Per la crema ai funghi: tagliare i funghi finemente e saltarli in padella con aglio e olio, aggiustare di sale e pepe e frullare al mini pimer con la panna fino a raggiungere una consistenza cremosa. Per l’insalatina allo yogurt: tagliare la verza finemente e condirla con yogurt, limone, sale, pepe e olio, da impiattare con brunoise di ananas. In un pentolino sciogliamo lo zucchero nel vino e portiamo ad ebollizione per qualche minuto per avere una riduzione al vino. Cuociamo la carne in una padella antiaderente con poco olio, rosmarino e sale grosso
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