Preparazione

per il migliaccio

Latte/aromi e zucchero in pentola e intiepidire
Aggiungere il semolino e cuocere, una volta cotto portare fuori dal fuoco e frustare energicamente per abbassare la temperatura
Una volta intiepidito aggiungere le uova precedentemente frustate.
Aggiungere il limoncello
Mettere nello stampo e cuocere a 200° perni primi 10 minuti poi abbassare la temperatura a 180

Crema inglese

Latte/ panna/aromi sul pentolino
Fare una pastella con zucchero e tuorli
Stemperare i tuorli, riunire i composti e tornare sul fuoco
Cuocere a 84 °
Raggiunti gli 84° togliere dal fuoco e frustare energicamente