Pizza fritta - Chefacademy

Pizza fritta

Pizza fritta

Descrizione


Le pizzelle fritte appartengono alla tradizione napoletana, sono dei piccoli dischi di pasta che vengono fritti e conditi con il sugo di pomodoro e insaporiti con un pò di formaggio grattuggiato,mozzarella un pò a piacere.

Preparazione


Distendete la farina a fontana aggiungete il lievito ben omogeneo nella farina,versate poi l’acqua e iniziate ad impastare. Successivamente aggiungiamo il sale e continuate ad impastare fino a quando la maglia glutinica è ben formata. Quando l’impasto è pronto procediamo con il porzionamento o pallinatura e lasciamo riposare per 12 ore l’impasto ben coperto con un panno umido. Passato il tempo previsto procediamo con la stesa e la frittura a 180°C facciamo cuocere per bene e procediamo con l’ultimo passaggio il condimento fatto ciò la pizza fritta è pronta.
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