Ingredienti: Per 10 1 kg di costine di maiale 1 kg di salsicce piccole tipo luganiga o verrina 2 piedini di maiale 2 codini di maiale 300 gr cotenna maile 3 kg di  verza 1 cipolla 2 carote 2 coste di sedano 150 gr di concassé di pomodori pelati Vino rosso 2 bicchieri 50 gr burro 150 ml brodo di carne Sale e pepe q.b.