Preparazione
TORTINO: Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere a filo succo di amarena, olio di semi e latte tiepido. Setacciare le polveri e aggiungerli a mano all’impasto. Versare il composto in un ruoto imburrato e infarinato, e cuocere in forno statico a 170°C per 20/22 minuti.
MUOSSE: scaldare il latte con la gelatina precedentemente ammollata in acqua, versare su cioccolato e mescolare. Semi montare la panna e aggiungerla al composto.
Riempire una sac à poche di mousse e lasciar riposare in frigo per una mezz’oretta.
Decorare il tortino con la mousse e spolverare con del cocco rapè.