Preparazione

Pasta brisé:
Sabbiare il burro con la farina, poi unire le uova e l´acqua con il sale e lo zucchero disciolti. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare 2 ore in frigo.

Ripieno:
Tagliare le mele a cubetti e cuocere in padella con 40 gr di Rhum e lo zucchero e la cannella. A parte mettere in ammollo l´uvetta nel rhum restante, tritare il cioccolato e tagliare i datteri a pezzetti,

Composizione:
Stendere la pasta ad uno spessore di 2,5-3 mm, disporre il ripieno sopra l´impasto, ripiegare i bordi ed infornare a 180 gradi per 25 minuti.