MasterClass Pratica "La pizza Verace Napoletana" secondo il Maestro Santucci - Chefacademy

con il Maestro Salvatore Santucci

MasterClass Pratica "La pizza Verace Napoletana" secondo il Maestro Santucci

Data
08 e 09 Novembre 2021
Orari
Dalle 9:00 alle 17:30
Durata
16 ore

Partecipa il 08 e 09 Novembre all’imperdibile MasterClass Pratica con il Pluripremiato Salvatore Santucci.

Il Maestro Santucci, volto noto TV con i suoi programmi in onda su SKY Gamberorosso Channel e Alice TV, vanta numerosi prestigiosi riconoscimenti come Maestro dell’Impasto 2019, 3 spicchi Gambero Rosso e Istruttore Qualificato dell’Associazione Verace Pizza.  Salvarore Santucci svelerà i segreti della Verace Pizza Napoletana presso la nuovissima Aula Magna della Chef Academy di Terni.

Un’occasione unica per apprendere dai migliori Maestri Internazionali in una 2 giorni Hands-on che ti permetteranno di elevare le tue conoscenze ai massimi livelli e proporre nuovi prodotti ai tuoi clienti.

Non perdere questa esclusiva MasterClass, riservata ad un numero limitato di iscritti, che vede eccezionalmente alla Chef Academy uno dei migliori interpreti internazionali dell’Arte bianca.

Prezzo promo 350,00
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MasterClass Pratica “La pizza Verace Napoletana” secondo il Maestro Santucci

Masterclass pratica

Potrai apprendere le tecniche di realizzazione essendo parte attiva nelle preparazioni

Immediatamente applicabile

Gli insegnamenti della Masterclass sono immediatamente applicabili nella tua attività

Sede facilmente raggiungibile

La sede di Chef Academy è nel centro storico di Terni, ben collegata a livello stradale e ferroviario

Numero chiuso

La Masterclass è a numero chiuso per garantire ai partecipanti il massimo livello di interazione

Le preparazioni della Masterclass

Il Master Verace Pizza Napoletana avrà i temi di:

• Conoscenza della Verace Pizza

• Impasto Lievitazione e Maturazione

• Stesura e Laminazione

• Ingredienti riconosciuti dal disciplinare STG

• Il topping giusto ed equilibrato

• Uso corretto delle farine a secondo dei tempi di utilizzo

• Tecniche di Cottura

• Presentazione della Pizza

Chi è il Maestro Salvatore Santucci

49 anni Pizzaiolo di Napoli, da 40 mani in pasta sin dall’età di 9 anni è in una pizzeria  Istruttore della Verace Pizza Napoletana e docente del Gambero Rosso e membro Sloow Food.

Ha preso parte a “Margherita e le sue sorelle” in onda su Gambero Rosso Channel prima come partecipante poi come coconduttore insieme allo Chef Andrea Golino.

Ha partecipato a “Pollice Verde” con Luca Sardella su Retequattro e poi a  “Il Boss delle Pizze” come giudice fisso su Alice Tv.

Ha condotto studi e ricerche presso la facoltà di Agraria dell’Università Federico II di Napoli per le lievitazioni e maturazioni con il lievito Madre e quello chimico (lievito di birra) per l’alta digeribilità.

Creatore e Fondatore di Ammaccàmm a Pozzuoli – (da marzo 2020 non ne fa più parte ) Napoli, che nasce proprio da una sua idea di puntare sulla sperimentazione degli impasti (oggi ne annovera 15), in un mix di farine, colori, consistenze e sapori.

Ha creato per l’appunto “Officina degli Impasti”. Tra gli incarichi ricoperti: è tecnico di farine di più molini.

Tra i Programmi Radiofonici vi sono quelli di Radio Food Live di Roma e Radio Italia e Robin Food.

Inoltre numerose sono state le altre partecipazioni, tra queste: a Torino – Salone del Gusto con Slow Food e Cheese di Bra (Torino);  Il buon pescato con Slow Fish a Salerno e Genova.

Ha partecipato a varie edizioni di Pizzafest in giro per l’Italia e nel mondo edizioni a (Melbourne) 2016-2018-2019.

È stato Giudice di gara per il campionato del Mondo per pizzaioli a Parma in varie edizioni, a Melbourne e a quello di Parigi

Creatore di Blend di farine con i molini e con vari produttori per Slow Food.

Ha dato vita alle aperture di scuola per pizzaioli nel mondo tutelando l’arte del pizzaiuolo napoletano e il suo disciplinare

Cura da oltre 20 anni il suo MadreLievito.

Hotelex a Shangai e Villnius (Lettonia); ha partecipato a varie edizioni di Host a Milano, Cibus,Beer&Food attraction.

Aperture e consulenze dal Portogallo in Cina, dalla Germania in Australia, dalla Spagna all’Olanda, in Romania e Svizzera, Croazia e Grecia, Russia e Lituania.

Inoltre, ha viaggiato e viaggia in tutto il mondo per la diffusione, la conoscenza e la tutela della veracità della pizza, insignita dall’Unesco quale Patrimonio immateriale dell’umanità.

Consulente nel settore pizzeria per aperture locali e gestione attività in Italia e nel Mondo.

Il suo motto :“L’arte di vestire la tradizione…quella Partenopea”.

Napoletano da sempre, difende e promuove con il cuore, con entusiasmo e tenacia tutto quello che appartiene alla sua terra.

Simpatico, caparbio e mai fermo su quello che è considerata l’innovazione… sempre in divenire. “L’innovazione d’altronde non è altro che l’evoluzione della tradizione stessa!”

Il riconoscimento dei 3 spicchi de il Gambero Rosso e Maestro dell’impasto 2019/20 è il coronamento di anni e anni di ricerche, studi e approfondimento su quello che è oggi il mondo pizza…. dando vita al progetto BSB (Buono, sano, bello) della pizza in tutte le sue proprietà organolettiche, la pizza nutraceutica con gusti e presentazioni della stessa.

Ha condotto studi sul pomodoro, olio extravergine e formaggi, ed è chef di scuola alberghiera.

Domande frequenti

La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.

No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.

Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.

Potrai usufruire di vantaggiose convenzione con hotel e strutture di Terni, con prezzi a partire da 25€ a notte​.

Sì, la sede si trova in pieno centro storico di Terni, a 10 minuti a piedi dalla stazione. Puoi raggiungere facilmente Terni con meno di un’ora di treno da Roma.

Sì, i partecipanti verranno coinvolti nelle preparazioni pratiche durante la Masterclass.

La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.

No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.

Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.