con lo Chef Luigi Gandola

MasterClass Pratica "I SAPORI DEL LAGO"

Data
29-30 Marzo 2022
Orari
Dalle 9:00 alle 17:30
Durata
16 ore

Un viaggio alla scoperta dei sapori del Lago, un percorso ricco di tecnica che punta alla riscoperta di una materia prima ancora poco valorizzata ma che ha molto da dire in cucina. Il 29 e 30 Marzo 2022 guidati dallo Chef Luigi Gandola del Ristorante “Salice Blu” di Bellagio sulle sponde del Lago di Como, tra i migliori interpreti di piatti a base di pesce di lago. 

Durante la MasterClass i partecipanti applicheranno tecniche innovative di alta cucina rivisitando in chiave moderna i piatti della tradizione.

Un viaggio alla scoperta  di una materia prima ancora tutta da scoprire, il pesce di lago, che diventerà protagonista di piatti gourmet ricchi di gusto e tecnica.

Prezzo promo 600,00
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Posti ancora disponibili:8

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Ora paghi solo il 50% di acconto
MasterClass Pratica “I SAPORI DEL LAGO”

Masterclass pratica

Potrai apprendere le tecniche di realizzazione essendo parte attiva nelle preparazioni

Immediatamente applicabile

Gli insegnamenti della Masterclass sono immediatamente applicabili nella tua attività

Sede facilmente raggiungibile

La sede di Chef Academy è nel centro storico di Terni, ben collegata a livello stradale e ferroviario

Numero chiuso

La Masterclass è a numero chiuso per garantire ai partecipanti il massimo livello di interazione

Le preparazioni della Masterclass

  • Agoni del Lago da 0° a 100° C passando per Tahiti
  • Trilogia di pesce
  • Il Re Misultin dal morbido al croccante
  • Trota di lago al profumo di fragole e cetrioli
  • Uova in cocotte con bottarga di lavarello e pepe rosa
  • Lucioperca al porro con stufato di lenticchie
  • Incontro di riso Vialone Nano con filetti di pesce persico

Chi è Luigi Gandola: Nato a Lecco nel 1983, figlio d’arte, impara dal padre la tecnica pulita e precisa, la passione e il rispetto per la cucina. Lavora prima come stagista, poi come chef-turnante presso il Grand Hotel Villa d’Este di Cernobbio per 10 anni.

Qui, sotto la guida degli Chef Parolari e Chef Bosetti, sempre affiancato da papà Mino, amplia le sue conoscenze, appassionandosi alla tradizione locale del Lago di Como. L’amore per le materie prime, la voglia di imparare e migliorarsi sono lo stimolo che lo portano a partecipare e a vincere competizioni nazionali e internazionali: 40 medaglie d’oro, di cui una Olimpica nel 2004 in Germania; tre titoli mondiali e, dopo decenni di assenza italiana, conquista nel 2006 e 2009 la finale del Prix Culinarie Taittinger in Francia. Dal 2005 diventa titolare del ristorante Salice Blu di Bellagio, aperto nel 1973 dai genitori. Con la sua presenza, l’impostazione culinaria assume più creatività e raffinatezza, pur conservando sempre un forte legame con il territorio. Volto noto con numerose apparizioni su Rai1. Fa parte dell’Associazione Nazionale Cuochi dal 1994.

Domande frequenti

La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.

No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.

Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.

Potrai usufruire di vantaggiose convenzione con hotel e strutture di Terni, con prezzi a partire da 25€ a notte.

Sì, la sede si trova in pieno centro storico di Terni, a 10 minuti a piedi dalla stazione. Puoi raggiungere facilmente Terni con meno di un’ora di treno da Roma.

Sì, i partecipanti verranno coinvolti nelle preparazioni pratiche durante la Masterclass.

La Masterclass è rivolta a tutti coloro che possiedono una competenza di base di pasticceria che intendono specializzarsi con preparazioni di alto livello con i migliori chef di livello internazionale.

No, non c’è un test d’ingresso ma il corso è a numero chiuso.

Le Modalità di pagamento prevedono il 50% di acconto per bloccare il posto ed il saldo entro 7 giorni prima della partenza della Master Class.