Preparazione
GELATINA AL CAFFE’ Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portare il caffè a bollore e aggiungere la gelatina ammollata e lo zucchero.Versare la gelatina dentro uno stampo circolare e far riposare in frigorifero per almeno un paio di ore. CRUMBLE ALLE NOCCIOLE Ammorbidire un pochino il burro e poi aggiungere le polveri .Stendere il crumble su una teglia con carta forno e cuocerlo a 180° per 10 minuti.Una volta freddo lo sbricioliamo leggermente. CREMA TIRAMISU’ Fare uno sciroppo di acqua e zucchero e portarlo a 121°. Versarlo a filo sui tuorli che montano. Montare fino a raffreddamento. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scioglierla al microonde e unirla al composto di tuorli pastorizzati. Montare la panna con il mascarpone e unirli al composto di uova. CIALDA AL MIELE Misceliamo insieme tutti gli ingredienti. Quando l’impasto sarà ben amalgamato facciamo una pallina e la schiacciamo leggermente su un foglio di carta forno. La cuociamo al forno a 180° per 2-3 minuti o un minuto al microonde. Quando è ancora un po morbida gli diamo la forma desiderata. Montaggio dolce:montare il dolce a strati, partendo dal fondo del bicchiere: crumble sbriciolato, strato di crema, crumble sbriciolato, strato di crema e per chiudere il disco di gelatina al caffè. Fra uno strato e l’altro far riposare un pochino in frigorifero per consentire alla crema di rassodarsi un po. FINITURA:decorare il dolce con un po di crumble e dei pezzi di cialda al milele.