Polpo con amore. - Chefacademy

Polpo con amore.

Polpo con amore.

Descrizione


Polpo con quenelle di patate aromatizzate

Preparazione


In una pentola grande mettiamo a bollire le patate per circa mezz’ora. nel frattempo puliamo il polpo e prendiamo i tentacoli. Li mettiamo a cuocere in una padella con olio,sale,pepe e curry per circa 25 minuti aggiungendo acqua ogni tanto. Passata le mezz’ora sentiamo le patate con una forchetta. Una volta cotte le leviamo e le lasciamo raffreddare. Le peliamo e le condiamo con prezzemolo ed erba cipollina tritati,aggiungiamo sale, pepe eolio e schiacchiamo le patate fino a farle diventare una purea. Cotto il polpo lo leviamo dal fuoco. Creiamo una quenelle di patate e ci appoggiamo sopra due pezzetti di Polpo e un filo d’olio.
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