Ravioli di ricotta, patate e verza.
Ravioli di ricotta, patate e verza.
Ingredienti
400 g di farina 00
200 g di verza
100 g di ricotta di pecora
100 g di patata bianche
4 uova
Q.b olio evo
Q.b sale
Q.b erba cipollina
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un ripieno avvolgente, la cremosita’ delle patate con il dolce della verza. Un piatto vegetariano da tutti i giorni.
Un ripieno avvolgente, la cremosita’ delle patate con il dolce della verza. Un piatto vegetariano da tutti i giorni.
Preparazione
Impastate farina ed uova e riponete l’ impasto a riposare in frigo.
Per la farcia asciugate la ricotta di pecora e riempite una sac à poche.
Mondate la verza e tagliatela grossolanamente.
Mondate le patate e mettetele a cuocere in acqua bollente, a metà cottura aggiungiete la verza.
A cottura ultimata frullate il tutto in un bicchiere da planetaria aggiustando di sale ed olio evo.
Tirate la pasta abbastanza fine e farcitela, successivamente formate i ravioli.
Immergete i ravioli in abbondante acqua salata e cuoceteli per alcuni minuti.
Inpiattamento, usare un piatto fondo o cappello del prete.
Alla base la crema di patate e verza, adagiate 5 ravioli e guarnite con uno stelo di erba cipollina.
Buon appetito.
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