Insalata di quinoa con verdure su crema di ceci agli agrumi - Chefacademy

Insalata di quinoa con verdure su crema di ceci agli agrumi

Insalata di quinoa con verdure su crema di ceci agli agrumi

Preparazione


Lessare la quinoa in acqua salata per 15 minuti . Scolare e mettere da parte . Saltare le verdure in padella con olio e trito di cipolla . Lasciarle al dente e metterle da parte . Fare una vinagrette con limone, arancio, olio, sale e pepe. Condire la quinoa con la vinagrette e le verdure . A questo punto preparare la crema di ceci , lessare i ceci in acqua abbondante per circa 2 ore . Una volta pronti frullare con sale pepe olio , succo e scorza di arancia . Passare al setaccio. Creare un letto di crema di ceci, adagiare sopra con un coppa pasta la quinoa con le verdure e decorare a piacimento .
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