Flan di chayote e verdure candite - Chefacademy

Flan di chayote e verdure candite

Flan di chayote e verdure candite

Descrizione


Un contrasto di sapori tra un flan fresco e delicato e il sapore deciso delle verdure estive candite

Preparazione


– Concassé la chayote, in un pentolino fate cuocere il latte, la panna, la chayote a cubetti, le erbe, sale e pepe. Quando la chayotte è morbida, flulate fino a fare una crema – Mettete a bollire con l’agar agar la crema e mescolate bene. Quando initia a bollire e essere più densa, removete del fuoco e mescolate per abassare la temperatura. Aggiugiate il fromaggio dopo qualque minuti et mescolate bene cosi non fa grumi – Versate la cream in due pirottini e mettete in frigorifero/abbattitore a raffreddare – Per realisare le verdure candite aggiugate sale, pepe e un fileto di olio d’oliva, mettete a cucere in forno (90°C) per 90 min (La portiona dovrebbe essere piccola per non coprire il gusto del flan)
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