Rotolo ai marroni
Rotolo ai marroni
Ingredienti
Ingredienti: Biscuit 4 tuorli 4 albumi 125g zucchero 100g farina 20g amido di mais 20g cacao Crema marroni 200g purè di marroni 200g mascarpone 2 CC di Rum 75 ml latte 2 foglie di gelatina 120g panna 150g marroni glassati
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un dolce elegante come la roulade non ha tante richieste: un biscuit morbido investe il protagonista, in questo caso i marroni o castagne, che si presenta in forma di una crema deliziosa…un dolce morbido, giusto per la stagione fredda, per chi ama una torta corposa….
Un dolce elegante come la roulade non ha tante richieste: un biscuit morbido investe il protagonista, in questo caso i marroni o castagne, che si presenta in forma di una crema deliziosa…un dolce morbido, giusto per la stagione fredda, per chi ama una torta corposa….
Preparazione
Montare per bene gli albumi insieme allo zucchero e aggiungere i tuorli uno alla volta. Setacciare la farina, l’amido e il cacao ed incorporare a mano nel composto. Stendere su una teglia e cuocere a 170° per 10 min. Appena sfornata posare su un canovaccio pulito e zuccherato e arrotolare. Poi lasciare raffreddare. Per la crema: ammollare la gelatina. Mescolare per bene il purè di marroni, mascarpone e il rum. Sciogliere la gelatina nel latte caldo e aggiungere alla crema. Poi montare la panna e unire al composto. Mettere in frigorifero finché la crema gelatinizza e prende una forma solida. Srotolare il rotolo di biscuit e spalmare 2/3 della crema, arrotolare di nuovo aiutandosi con il canovaccio. Ricoprire con il resto della crema e decorare con i marroni glassati.
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