Aspic Elegante - Chefacademy

Aspic Elegante

Aspic Elegante

Descrizione


Un secondo fresco e leggero che sposa i sapori della terra con quelli del mare

Preparazione


Pulite gli ortaggi. Cuocete i n acqua le patate e le carote. Salate. Scolate quando la cottura ha raggiunto una giusta croccantezza. La stessa cosa fate a parte con i pisellini. Mettete a sciogliere i fogli di gelatina in acqua fredda. Fate un fumetto di mirepoix di ortaggi. Spegnete dopo due minuti di bollitura. Aggiungete la gelatina al brodo. Riempite lo stampo o gli stampi con il brodo e tutti gli altri ingredienti.
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