fagottini in caprese - Chefacademy

fagottini in caprese

fagottini in caprese

Descrizione


rivisitazione della caprese di mozzarella

Preparazione


Impastare la farina con l’uovo e il concentrato di pomodoro , lasciarla riposare per 40 min in pellicola in frigo . frullare le foglie di basilico con la robiola . fare una concasse di pomodoro e tritare qualche fogliolina di basilico quindi imcorporare il tutto alla ricotta . stendere la pasta creando dei quadrati , porre la farcia al centro e chiudere i 4 lati . cuocere i fagottini e impiattarli sulla crema di basilico
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